- [疑难问答]超市商场冷库的安全操作要求2020年07月22日 10:09
- 操作人员注意事项如下： (1）食品冷藏时，禁止将不同种类和温度要求的商品混合存放，以免产生串味，应根据不同的种类和不同的储存温度分别存放。 (2）严禁在冷库板和地面上进行敲打钻孔，严禁运货平板车碰冷库库板。 (3）往吊架上挂肉时要轻拿轻放，进出冷库要及时关门以避免冷气外漏。 (4）应每小时检查一次温度，并在登记卡上做好记录。 (5）操作人员每天对冷库和冷库内肉类加工设备及其周边的环境进行清洗和消毒。 (6）存入冷库的商品应包装好，避免异味。 (7）食品进入冷库之前，必须进行严
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